Le Bazard en Cuisine

20 septembre 2014

Couscous tunisien au poisson

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Portions : 6 Ingrédients : 675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme) 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 1 oignon, haché finement 1 poivron rouge,...

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Tags: couscous tunisien au poisson

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18 septembre 2014

Brochettes vietnamiennes au porc haché et au riz grillé de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 15 min. Rendement : 32 brochettes, environ Ingrédients : Brochettes : 75 ml (1/3 tasse) de riz gluant ou glutineux cru 2 kg (4 lb) de porc haché mi-maigre 75 ml (1/3 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe)...

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Tags: Brochettes vietnamiennes au porc haché et au riz grillé de Kim T

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18 septembre 2014

Salade de patates douces aux herbes de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 10 min. Cuisson : 50 min. Portions : 4 Ingrédients : 3 patates douces non pelées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1/2 citron, le jus seulement (environ) 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée 30 ml (2 c....

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Tags: Salade de patates douces aux herbes de Kim Thuy

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18 septembre 2014

Spaghetti all'amatriciana (Spaghettis à la sauce tomate piquante)

Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : 375 g (¾ lb) de spaghettis 2 oignons, hachés 115 g (¼ lb) de prosciutto fumé (speck) ou de guanciale, haché finement (voir note) 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 3...

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Tags: Spaghetti all'amatriciana

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18 septembre 2014

Gelato au chocolat

Moyenne Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. Refroidissement : 3 h. Rendement : 750 ml (3 tasses) Ingrédients : 125 ml (½ tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 500 ml (2 tasses)...

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Tags: Gelato au chocolat

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18 septembre 2014

Tortino di carciofi (Omelette aux artichauts)

Grande Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 7 min. Portions : 1 Ingrédients : 1 gros artichaut Jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 2 œufs, légèrement battus Sel et poivre Préparation : Retirer les feuilles au bas de l’artichaut...

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Tags: Tortino di carciofi

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18 septembre 2014

Crabcakes de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 12 min. Rendement : 12 petites galettes ou 6 grosses Ingrédients : 1/2 oignon rouge, haché finement 2 oignons verts, émincés 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de sauce...

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Tags: Crabcakes de Geneviève Everell

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12 septembre 2014

Makis au crabcake de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min. Rendement : 12 rouleaux Ingrédients : Riz : 500 ml (2 tasses) de riz japonais (de marque Mito) 500 ml (2 tasses) d’eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz 45 ml (3 c. à soupe) de sucre 20 ml (4...

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12 septembre 2014

Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : 310 ml (1 1/4 tasse) de riz Venere (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix ou d’olive 1 bâton de citronnelle haché finement 800 g (1 3/4 lb) de crevettes décortiquées et asséchées...

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Tags: Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

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12 septembre 2014

Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 3 min. Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients : Bouillon : Un morceau d’environ 10 cm (4 po) de gingembre frais non pelé 2 oignons, coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre 1 poulet entier...

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Tags: Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

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