Auteur : Cuisinez avec Djouzza
Des nems au poulet parfumé à la menthe fraîche toute simple et facile à faire. J’ai été agréablement surprise par le goût du nems maison : J’ai souvent acheté chez les traiteurs asiatiques des nems mais j’avais jamais adhéré : Soit ils étaient trop gras (vraiment gras) soit la farce comportait trop de légumes (comme le chou qui prédominait) n’apportant pas assez de goût à ce classique asiatique. En rajoutant la menthe fraîche, j’ai voulu retrouvé le goût oriental des boureks. La façonnage de la galette de riz est facile, comme un bourek, on le roule en forme de cigare. Les nems sont originaires du Viet Nam et un met très prisé. Encore une fois, vous avez le choix des ingrédients pour varier vos farces et ainsi renouveler l’expérience sans vous lasser.
Ingrédients :
Préparation :
Dans une poêle huilée style wok, faire revenir l’oignon finement émincé avec le poulet haché, les champignons réhydratées émincés, les carottes râpées. Ajoutez le sel chinois, le poivre et moi un peu de piment en poudre.
Transvasez dans un saladier, et ajoutez et le vermicelle réhydraté découpé en petit fils de 1 cm environ (dans de l’eau chaude comme pour les champignons puis les égoutter), les germes de soja, la menthe fraîche ciselée. Cassez l’oeuf sur la farce et bien amalgamer.
Faire tremper la feuille de riz dans l’eau tiède durant quelques minutes en la retournant afin qu’elle soit complètement humidifiée.
Puis la déposer sur un torchon sec afin d’absorber l’excédent d’eau puis la placer sur le plan de travail.
Déposez une cuillère à soupe de farce sur la partie inférieure de la feuille de riz, assez proche du bord comme pour procéder au façonnage d’une bourek. Refermez la feuille de riz sur la farce.
Repliez ensuite les côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même pour obtenir un rouleau bien fermé.
Cuire les nems dans une huile de friture chaude et les faire dorer sur toutes les faces. Déposez les sur du papier absorbant avant de les déguster chauds avec une sauce nuoc mâm.
Auteur : Cuisinez vec Djouzza
Je vous propose une recette idéale par ces temps froids et secs : Des pommes de terres au four en robe de chambre : ce sont des pommes de terres cuites au four avec leur peau. L’appellation « pomme de terre en robe des champs » implique une cuisson avec la peau également mais la cuisson des pommes de terre se fait à l’eau.
J’ai donc choisi d’allier la pomme de terre avec de la béchamel au fromage et des lardons de dinde fumée. Je les passe au grill pour dorer et c’est prêt : c’est un plat qui réchauffe, réconfortant et très rapide à préparer. Je l’accompagne avec une salade, c’est très savoureux .
Ingrédients (Pour deux personnes ) :
– 2 grosses pommes de terre allongées
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 50 gr de gruyère râpe
– 150 gr de lardons de dinde fumée halal
– Environ 20 cl de béchamel
– 1 cuillère à soupe de crème
– Sel poivre
Pour la béchamel :
Préparation :
Lavez les pommes de terre les essuyer. Coupez le haut des pommes de terre à l’horizontale. Piquez au couteau un peu partout et mettre au micro ondes 12 minutes puis 15 minutes au four à 200°. Une fois cuite, retirez à la cuillère l’intérieure de la pomme de terre dans un saladier en prenant soin
de préserver la peau.
Préparation de la béchamel :
Faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait et
remuez en même temps jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mettre les portions de fromage et le fromage râpé. Mélangez bien. La crème doit être très onctueuse.
Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé dans l’huile puis ajoutez les lardons de dinde et laissez cuire jusqu’à ce l’oignon soit translucide. Réservez 2 cuillères ou 3 cuillères de béchamel pour gratiner et versez le reste sur les pommes de terre. Ajoutez les oignons et lardons, le fromage râpe et la crème. Mélangez bien. Salez poivrez.
Remplir la peau des pommes de terre. Badigeonnez d’une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé. Mettre au four pour faire gratiner. La surface doit être bien dorée.
Servir chaud avec une salade.
Vous avez aimez ? :)
Auteur : Cuisinez avec Djouzza
Une recette facile de pain de viande, très délicieuse, qui nous est proposée par Ling Chong King sur le groupe facebook. Un plat qui associe la viande de poulet, la viande haché de bœuf, des épinards et œufs durs. Il s’agit d’une superposition des différents ingrédients qui seront roulés dans une feuille de papier aluminium avec une cuisson au four. Un plat complet à accompagner d’une salade ou ici d’une crème béchamel au fromage. Un superbe résultat.
Vous pourrez varier les ingrédients des légumes en fonction de vos goûts, choisir de rouler qu’avec de la viande de poulet. Une recette qui trouvera sa place dans la liste des plats du ramadan.
Merci Ling Chong King pour ce beau partage
Ingrédients :
– 500 gr de viande hachée salée et poivrée
– 1 bouquet de persil
– 500 gr d’escalope de poulet hachée
– 200 gr d’épinards
– 20 gr de beurre
– Sel, poivre de sel
– 4 œufs durs
Préparation :
Mettre la viande hachée dans un saladier, ajoutez le persil haché, salez et poivrer puis bien mélanger.
Faire de même avec le blanc de poulet haché. Faire les œufs dans une eau salé et écalez.
Sur une table recouverte d’un film plastique, aplatir le blanc de poulet sur une épaisseur de 1/2 cm. Recouvrir tout le blanc de poulet avec une couche d’épinards que l’on aura fait revenir dans le beurre, salé, et poivré.
Sur les épinards, déposez une couche de viande hachée et au milieu placez les œufs durs alignés.Roulez délicatement dans du papier aluminium en refermant bien les extrémités comme une papillote. Déposez le boudin dans un moule à cake par exemple et faire cuire à four préchauffé à 200°C pour 45 minutes. Découpez le en tranche et servir accompagné d’une salade ou pommes frites.
Vous en pensez quoi ?
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
Réalisation :
Ingrédients / pour 6 personnes :
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
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Ingrédients / pour 2 personnes :
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
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Ingrédients / pour 6 personnes :
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
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Ingrédients / pour 6 personnes :
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
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Ingrédients / pour 6 personnes :
Auteur : Cuisine. Journal des femmes
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Ingrédients / pour 4 personnes :
