Le Bazard en Cuisine

Présentation

Bonjour à tous :)

 

 

Je m'appelle Lorène, je suis une jeune maman de jumelles adorables..

Je passe mes journées à la maison à m'occuper de mes filles . Je n'ai pas le temps de m'ennuyer ^^ .  J'aime profiter de mon temps libre avec ma famille, et sur mes blogs (1er blog de recettes cuisines,2eme blog Astuces ) .

 

 

Je partagerais avec vous tous ce que je trouve intéressant, n'hésistez pas à me donner vos avis et si vous avez besoin d'un conseil je ferais de mon mieux pour aider .

 

Laissez moi une petite traces de votre passage sa fait toujours plaisir ! :)

 

 

Voila l'adresse de mon autre blog d'astuces .

 

Bonne journée & Bonne visites (k)

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05-04-2015

Nems au poulet et menthe facile

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Auteur : Cuisinez avec Djouzza

 

 

 

Des nems au poulet parfumé à la menthe fraîche toute simple et facile à faire. J’ai été agréablement surprise par le goût du nems maison : J’ai souvent acheté chez les traiteurs asiatiques des nems mais j’avais jamais adhéré : Soit ils étaient trop gras (vraiment gras) soit la farce comportait trop de légumes (comme le chou qui prédominait) n’apportant pas assez de goût à ce classique asiatique. En rajoutant la menthe fraîche, j’ai voulu retrouvé le goût oriental des boureks. La façonnage de la galette de riz est facile, comme un bourek, on le roule en forme de cigare. Les nems sont originaires du Viet Nam et un met très prisé. Encore une fois, vous avez le choix des ingrédients pour varier vos farces et ainsi renouveler l’expérience sans vous lasser.

 

 

 

 

 Ingrédients :

  • 1 galette de riz par nems
  • 2 escalopes de blanc de poulet haché
  • 2 carottes râpées
  • 2 petits oignons
  • 100 gr de vermicelles transparentes
  • 100 gr de germes de soja (je mets celles en conserve)
  • Champignons noirs déshydratés (pas mis)
  • Poivre
  • Piment en poudre (facultatif)
  • sel chinois, glutamate de sodium (que vous trouverez dans les épiceries asiatiques)
  • 1 œuf
  • menthe fraîche

 

 

 

Nems au poulet plat asiatique

 

 Préparation :

Dans une poêle huilée style wok, faire revenir l’oignon finement émincé avec le poulet haché,  les champignons réhydratées émincés, les carottes râpées. Ajoutez le sel chinois, le poivre et moi un peu de piment en poudre.

Transvasez dans un saladier, et ajoutez et le vermicelle réhydraté découpé en petit fils de 1 cm environ (dans de l’eau chaude comme pour les champignons puis les égoutter), les germes de soja, la menthe fraîche ciselée. Cassez l’oeuf sur la farce et bien amalgamer.
Faire tremper la feuille de riz dans l’eau tiède durant quelques minutes en la retournant afin qu’elle soit complètement humidifiée.

Puis la déposer sur un torchon sec afin d’absorber l’excédent d’eau puis la placer sur le plan de travail.
Déposez une cuillère à soupe de farce sur la partie inférieure de la feuille de riz, assez proche du bord comme pour procéder au façonnage d’une bourek. Refermez la feuille de riz sur la farce.

Repliez ensuite les côtés de la feuille sur la farce puis rouler la feuille sur elle-même pour obtenir un rouleau bien fermé.

Cuire les nems dans une huile de friture chaude et les faire dorer sur toutes les faces. Déposez les sur du papier absorbant avant de les déguster chauds avec une sauce nuoc mâm.

 

 

 

Nems au poulet plat cuisine asiatique

 

 

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04-04-2015

Pomme de terre au four, en robe de chambre

Pommes-de-terre-robe-de-chambre-photo-5

Auteur : Cuisinez vec Djouzza

 

 

 

Je vous propose une recette idéale par ces temps froids et secs : Des pommes de terres au four en robe de chambre : ce sont des pommes de terres cuites au four avec leur peau. L’appellation « pomme de terre en robe des champs » implique une cuisson avec la peau également mais la cuisson des pommes de terre se fait à l’eau.

J’ai donc choisi d’allier la pomme de terre avec de la béchamel au fromage et des lardons de dinde fumée. Je les passe au grill pour dorer et c’est prêt : c’est un plat qui réchauffe, réconfortant et très rapide à préparer. Je l’accompagne avec une salade, c’est très savoureux .

 

 

 

Ingrédients (Pour deux personnes ) :

– 2 grosses pommes de terre allongées
– 1 oignon
– 1 cuillère à soupe d’huile
– 50 gr de gruyère râpe
– 150 gr de lardons de dinde fumée halal
– Environ 20 cl de béchamel
– 1 cuillère à soupe de crème
– Sel poivre

 

Pour la béchamel :

- 30 gr de beurre
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1/4 litre de lait
- 2 portions de fromage fondu
- 100 gr de fromage râpé ou autre comme chèvre ou reblochon

 

Pomme de terre au four, en robe de chambre 2

 Préparation :

Lavez les pommes de terre les essuyer. Coupez le haut des pommes de terre à l’horizontale. Piquez au couteau un peu partout et mettre au micro ondes 12 minutes puis 15 minutes au four à 200°. Une fois cuite, retirez à la cuillère l’intérieure de la pomme de terre dans un saladier en prenant soin
de préserver la peau.

 

 

Préparation de la béchamel :

Faire fondre le beurre. Ajoutez la farine et mélangez bien. Versez le lait et
remuez en même temps jusqu’à ce qu’elle épaississe. Mettre les portions de fromage et le fromage râpé. Mélangez bien. La crème doit être très onctueuse.

Dans une poêle, faire revenir l’oignon émincé  dans l’huile puis ajoutez les lardons de dinde et laissez cuire jusqu’à ce l’oignon soit translucide. Réservez 2 cuillères ou 3 cuillères de béchamel pour gratiner et versez le reste sur les pommes de terre. Ajoutez les oignons et lardons, le fromage râpe et la crème. Mélangez bien. Salez poivrez.

Remplir la peau des pommes de terre. Badigeonnez d’une couche de béchamel et parsemez de fromage râpé. Mettre au four pour faire gratiner. La surface doit être bien dorée.

Servir chaud avec une salade.

 

Pomme de terre au four, en robe de chambre 3

 

 

Vous avez aimez ? :)

 

 

 

03-04-2015

Pain de viande roulé épinard et oeuf dur

Pain-de-viande-roulé-photo-1

Auteur : Cuisinez avec Djouzza

 

 

 

Une recette facile de pain de viande, très délicieuse, qui nous est proposée par Ling Chong King sur le groupe facebook. Un plat qui associe la viande de poulet, la viande haché de bœuf, des épinards et œufs durs. Il s’agit d’une superposition des différents ingrédients qui seront roulés dans une feuille de papier aluminium avec une cuisson au four. Un plat complet à accompagner d’une salade ou ici d’une crème béchamel au fromage. Un superbe résultat.

Vous pourrez varier les ingrédients des légumes en fonction de vos goûts, choisir de rouler qu’avec de la viande de poulet. Une recette qui trouvera sa place dans la liste des plats du ramadan.

Merci Ling Chong King pour ce beau partage

 

 

 

 Ingrédients :

– 500 gr de viande hachée salée et poivrée
– 1 bouquet de persil
– 500 gr d’escalope de poulet hachée
– 200 gr d’épinards
– 20 gr de beurre
– Sel, poivre de sel
– 4 œufs durs

 

Pain de viande epinard oeuf dur 4

 Préparation :

Mettre la viande hachée dans un saladier, ajoutez le persil haché, salez et poivrer puis bien mélanger.

Faire de même avec le blanc de poulet haché. Faire les œufs dans une eau salé et écalez.

Sur une table recouverte d’un film plastique, aplatir le blanc de poulet sur une épaisseur de 1/2 cm. Recouvrir tout le blanc de poulet avec une couche d’épinards que l’on aura fait revenir dans le beurre, salé, et poivré.

Sur les épinards, déposez une couche de viande hachée et au milieu placez les œufs durs alignés.Roulez délicatement dans du papier aluminium en refermant bien les extrémités comme une papillote. Déposez le boudin dans un moule à cake par exemple et faire cuire à four préchauffé à 200°C pour 45 minutes. Découpez le en tranche et servir accompagné d’une salade ou pommes frites.

 

 

Pain de viande epinard oeuf dur 6

 

Vous en pensez quoi ? 

 

 

 

 

 

07-03-2015

Recette Lasagnes à la bolognaise

lasagnes-a-la-bolognaise

Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 1h
  • Temps Total : 1h20 m

 

 

 

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 8 plaques de lasagnes (fraîches ou sèches spécial sans précuisson)
  • 800 g de pulpe de tomate en conserve (ou 500 g de tomates fraîches)
  • 300 g de viande de boeuf hachée
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 cuillérées à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe d'herbes aromatiques au choix (origan
  • thym
  • basilic)
  • 100 g d'emmental râpé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 morceaux de sucre
  • sel
  • poivre
  • Pour la Béchamel :
  • 70 g de beurre
  • 70 g de farine
  • 50 cl de lait
  • une pincée de noix de muscade

 

 

Préparation :

1. Couper un oignon et une gousse d'ail en petit morceaux. Les faire revenir à feu doux dans une casserole ou une sauteuse avec une cuillère à soupe d'huile d'olive, jusqu'à ce que les oignons soient devenus un peu translucides. Afin d'exhaler les saveurs de l'oignon, démarrer la cuisson à feu vif pendant 1 à 2 minutes. Puis baisser le feu juste après pour ne pas que les oignons ne brûlent.
2. Une fois que les oignons ont pris une jolie couleur dorée, ajouter 800 g de pulpe de tomate. Saler, poivrer et ajouter une bonne cuillère à soupe d'herbes aromatiques (au choix : origan, basilic, thym). Laisser réduire et mijoter à feu doux pendant 20 minutes, avant de mixer ou non selon les goûts. Contrairement aux tomates fraîches, la pulpe en conserve étant plutôt acide, penser à ajouter 2 morceaux de sucre pour adoucir la sauce.
3. Pendant que la sauce mijote, faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle pour y faire revenir 300 g de viande de bœuf hachée à feu moyen pendant 3 à 5 minutes. Saler et poivrer, puis la mélanger à la sauce tomate réservée. Penser à dégraisser la viande avant de la mélanger à la sauce tomate. Pour cela, retirer la viande à l'aide d'une écumoire.
4. Dans une casserole, faire fondre  70 g de beurre, et ajouter la même quantité de farine hors du feu. Mélanger pour que le beurre soit absorbé. Ajouter 50 cl de lait très progressivement en mélangeant pour empêcher la formation de grumeaux. Replacer sur feu doux et laisser épaissir pendant quelques minutes. Saler, poivrer et ajouter une bonne pincée de noix de muscade.
5. Beurrer un plat, et y déposer une couche de béchamel, puis une couche de lasagnes, et une de sauce tomate à la viande parsemée d'emmental râpé. Répéter l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par de la béchamel, et saupoudrer avec du parmesan râpé. Les amateurs peuvent aussi ajouter des lamelles de champignons de paris au moment du montage.
Pour finir, Enfourner à four préchauffé à 165°c (thermostat 5/6) pendant 45 minutes environ, pour que les lasagnes soient bien gratinées. Si les lasagnes gratinent trop vite, les recouvrir de papier d'aluminium.

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06-03-2015

Recette Chichis à la fleur d'oranger (churros)

chichis-a-la-fleur-d-oranger-churros

Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 10 mn
  • Cuisson : 10 mn
  • Temps Total : 20 mn

 

 

Ingrédients / pour 2 personnes :

  • 1 verre de farine
  • 1 verre d'eau
  • Une pincée de sel
  • Eau de fleurs d'orangers ou zestes d'agrumes
  • 50 g de sucre  en poudre

 

 

Préparation :

1. Mettez votre friteuse à chauffer à 180°C.
2. Faites bouillir de l'eau avec une pincée de sel.
3. Mettez le verre de farine dans un saladier, versez l'eau bouillante dessus et mélangez.
4. Mettez la pâte dans l'appareil à churros, tournez la poignée et laissez tomber les churros dans la friteuse, faites-les dorer 1 à 2 minutes, sortez-les et mangez les chauds en les saupoudrant de sucre.
Pour finir, Vous pouvez également les accompagner de chantilly, de confiture ou de Nutella ou éventuellement avec un grand bol de chocolat, c'est délicieux.

Recette Tarte au crabe à l'antillaise

tarte-au-crabe-a-l-antillaise

Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 20 mn
  • Cuisson : 45 mn
  • Temps Total : 1h5 mn

 

 

 

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 1 rouleau de pâte feuillée
  • 350 g de chair de crabe (fraîche ou en conserve)
  • 4 oeufs
  • 30 cl de cl de crème fraîche
  • 2 gousses d'ail
  • 2 échalotes
  • le jus et le zeste d'un citron vert
  • 2 pointes de couteau de piment d'Espelette
  • 1 cuillère à soupe de ciboulette hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil haché
  • 1 noix  de beurre
  • sel
  • poivre

 

 

Préparation :

1. Préchauffez votre four à 190°c (thermostat 6). Beurrez un moule à tarte et foncez-le avec la pâte feuilletée, piquez le fond avec une fourchette, réservez au frais.
2. Epluchez et émincez finement les 2 échalotes et faites-les bondir dans un peu de beurre. Laissez refroidir.
3. Dans un saladier, mélangez les oeufs et la crème. Ajoutez les échalotes, les gousses d'ail hachées, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe débarrassée de ses cartilages. Assaisonnez de sel et de poivre. Mélangez bien.
Pour finir, Versez la préparation sur le fond de tarte et mettez au four 45 minutes environ, le dessus doit être doré.

 

 

 

 

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05-03-2015

Recette Quiche au thon à l'ancienne

quiche-au-thon-a-l-ancienne

Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 15mn
  • Cuisson : 45mn
  • Temps Total : 1h

 

 

 

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 1 pâte brisée
  • 4 oeufs
  • 2 briquettes de 20 cl de crème fluide
  • 1 sachet de gruyère râpé
  • 2 boîtes de thon naturel
  • 1 cuillère à café de moutarde
  • sel et poivre

 

 

 

Préparation :

1. Préchauffez votre four thermostat 6. préparez un pâte brisée puis étalez-là dans un plat à quiche.
2. Battez les oeufs puis ajoutez les 2 briquettes de crème fluide. Mélangez bien.
3. Ajoutez le sachet de gruyère râpé au mélange, puis le thon émietté. assaisonnez de moutarde, de poivre et de sel. Mélangez le tout.
Pour finir, Versez la préparation sur la pâte brisée. glissez le tout dans le four à thermostat 6 pendant 45 minutes.

Recette Bagel maison aux ribs caramélisés

bagel-maison-aux-ribs-caramelises

Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 1h
  • Cuisson : 1h
  • Repos : 1h
  • Temps Total : 3h

 

 

 

Ingrédients / pour 6 personnes :

  • 6 bagels maison
  • 2 kg de bouts de côtes de porc
  • Pour le bouillon :
  • 1 oignon
  • 1 vert de poireaux en tronçons
  • 1 branche de céleri en tronçons
  • 1 bouquet de tiges de persil (conservez les tiges au congélateur pour vos bouillons)
  • 2 carottes en tronçons
  • 2 feuilles de laurier
  • 3 clous de girofle (plantés dans l’oignon)
  • 1 cuillère à café d’origan
  • Pour la sauce barbecue :
  • 1 petit oignon
  • 2 cm de gingembre râpé finement
  • 2 petites gousses d’aïl râpées finement
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 500 g de ketchup
  • 90 g de cassonade brune
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
  • 3 cuillères à soupe de moutarde américaine (ou Dijon)
  • 1 cuillère à café de pimenton (poudre de piment fumé)
  • 1 cuillère à soupe de sauce Worcestershire
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin blanc
  • Pour la finition :
  • 4 cuillères à soupe de crème aigre
  • 1 botte de roquette
  • 1/2 chou rouge
  • Huile d’olive
  • Sel
  • poivre

 

 

 

Préparation :

1. Préparation des ribs : Idéalement la veille, mettre les ingrédients du bouillon avec les bouts de côtes lavés à l’eau claire, dans une grande casserole, après avoir pris soin de retirer la fine membrane qui couvre un côté des côtes. Couvrir d’eau et porter à frémissement. Cuire sous le point d’ébullition pendant environ une heure. La chair doit être tendre et se détacher sans difficulté des os. Refroidir les côtes, les sécher avec un papier absorbant. Le bouillon peut encore cuire quelques heures à feu doux, avant d’être filtré, dégraissé, et congelé ou embouteillé dans des récipients en verre qui auront été stérilisés 15 minutes au four à 150° par exemple.
2. Préparer la sauce barbecue : dans une petite casserole, faire fondre l’oignon émincé finement dans l’huile d’olive, avec l’ail et le gingembre râpés. Quand ils commencent à colorer, ajouter une cuillère à soupe d’eau pour détendre cette pâte. Ajouter tous les autres ingrédients de la sauce. Mixer finement et cuire à feu doux une vingtaine de minutes. Mettre les côtes dans la sauce, bien les enrober, et laisser mariner quelques heures, idéalement une nuit au frais.
3. Le lendemain, débarrasser les côtes de l’excédent de sauce. Préchauffer le four à 180°. Poser les côtes sur une grille disposée sur une plaque à four avec un fond d’eau. Enfourner pour 20 minutes en retournant à mi-cuisson. Terminer la cuisson des ribs sous le gril du four ou au barbecue après les avoir légèrement saupoudrés de sucre de canne blond, en faisant caraméliser les deux faces.
Pour finir, Préparer les ribs comme indiqué ci-dessus. Les laisser tiédir et les désosser délicatement en veillant à garder les ‘barres’ de chair intactes. Rassembler trois ou quatre morceaux de chair par bagel. Préparer une sauce en mélangeant pour parts égales la crème aigre et la sauce barbecue cuisinée ci-dessus. Tailler le chou à la mandoline en très fines tranches. Assaisonner d’un peu d’huile d’olive, sel et poivre. Monter les bagels : tartine la base d’une couche généreuse de sauce crémée, poser 3-4 morceaux de viande, couvrir de chou et de roquette, saler et poivrer.

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04-03-2015

Recette Riz cantonais

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Auteur : Cuisine. Journal des femmes

 

 

 

Réalisation :

  • Difficulté : Facile
  • Préparation : 15 mn
  • Cuisson : 12 mn
  • Temps Total : 27 mn

 

 

 

Ingrédients / pour 4 personnes :

  • 1 oignon haché
  • 2 gousses d'ail hachées
  • 1 dl d'huile
  • 300 g de riz
  • 200 g de petites crevettes décortiquées
  • 150 g de petits pois
  • 150 g de jambon coupé en petits dés
  • sel et poivre
  • 2 oeufs brouillés
  • 1 petit bouquet de ciboulette hachée
  • 1 petit bouquet de persil plat

 

 

 

Préparation :

1. Faire revenir l'ail et l'oignon hachés dans l'huile chaude. Ajouter le riz et le laisser un peu frire.
2. Incorporer les crevettes, les petits pois et les dés de jambon. Verser 6 dl d'eau bouillante. Saler et poivrer. Bien mélanger. Couvrir et cuire pendant environ 12 minutes, à feu doux.
Pour finir, Ajouter les oeufs brouillés. Mélanger. Saupoudrer de ciboulette hachée et décorer avec les brins de persil.
Vous avez aimez ? :)

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