Makis au crabcake de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo

Préparation : 45 min.

Cuisson : 20 min.

Rendement : 12 rouleaux

Ingrédients :

Riz :

•  500 ml (2 tasses) de riz japonais (de marque Mito)
•  500 ml (2 tasses) d’eau
•  10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz
•  45 ml (3 c. à soupe) de sucre
•  20 ml (4 c. à thé) de sel

Makis :

•  180 (3/4 tasse) de mayonnaise
•  20 ml (4 c. à thé) de sauce au piment fort sriracha
•  Feuilles de nori
•  6 grosses galettes de crabcake cuites, tranchées en 4 chacune (voir recette)
•  1 concombre anglais, coupé en fine julienne
•  1 carotte, pelée et coupée en fine julienne
•  1 avocat, coupé en tranches épaisses
•  Graines de sésame noires et blanches
•  Sauce hoisin

Préparation :

Riz :

1. Placer le riz dans un bol et couvrir d’eau froide. Rincer le riz doucement jusqu’à ce que l’eau devienne trouble. Égoutter et répéter de 4 à 5 fois ou jusqu’à ce que l’eau devienne complètement claire. Laisser le riz dans la passoire et attendre jusqu’à ce qu’il soit bien égoutté.
2. Placer le riz et l’eau dans l’autocuiseur à riz. Fermer avec le couvercle et mettre l’appareil en marche. Verser le riz cuit dans un contenant. Ajouter le vinaigre, le sucre et le sel. Mélanger pour bien enrober le riz. Laisser tempérer.

Makis :

3. Dans un petit bol, mélanger la mayonnaise avec la sauce au piment fort. Réserver.
4. Pour chaque rouleau, étaler environ 125 ml (1/2 tasse) de riz sur le côté mat de la feuille de nori, jusqu’à 4 cm (1 1/2 po) d’un bord, du côté le moins large; travailler avec les doigts humectés. Retourner la feuille pour avoir le riz en dessous. Étaler environ 15 ml (1 c. à soupe) de mayonnaise épicée au centre de la feuille. Y déposer la julienne de concombre en en laissant dépasser de chaque côté. Ajouter deux morceaux de crabcake, de la carotte et de l’avocat.
5. Placer sur le tapis de bambou et rouler en commençant par le côté de la feuille de nori sans riz. Comprimer le rouleau à l’aide du tapis en appliquant une pression uniforme.
6. Tremper la pointe du couteau dans l’eau et couper le rouleau en cinq bouchées. Déposer sur une assiette de service. Napper de sauce hoisin et parsemer de graines de sésame.

Bon avec... Crabcakes de Geneviève Everell

Comments

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Comment y résister à ces makis ils ont l'air tellement bon