Tortino di carciofi (Omelette aux artichauts)

Grande

Auteur : Ricardo

Préparation : 15 min.

Cuisson : 7 min.

Portions : 1

Ingrédients :

•  1 gros artichaut
•  Jus de citron
•  30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive
•  2 œufs, légèrement battus
•  Sel et poivre

Préparation :

1. Retirer les feuilles au bas de l’artichaut jusqu’à ce qu’elles apparaissent jaunâtres ou vert pâle à la base. Attention, il faut citronner l’artichaut régulièrement tout au long de sa préparation.
2. À l’aide d’un couteau tranchant, couper le bout de l’artichaut jusqu’à environ 1 cm (¼ po) du cœur.
3. Couper la queue à environ 3 cm (1 ¼ po) de la base de l’artichaut. À l’aide d’un couteau d’office, peler la tige et la base du fond.
4. Avec la pointe d’un petit couteau, retirer les feuilles violacées et coriaces. Retirer ensuite le foin qui tapisse le fond de l’artichaut à l’aide d’une cuillère parisienne. Trancher finement le cœur d’artichaut. Réserver dans de l’eau citronnée au besoin.
5. Dans une poêle antiadhésive d’environ 20 cm (8 po), dorer les tranches d’artichaut de chaque côté dans l’huile jusqu’à ce qu’elles soient tendres et dorées. Saler. Éponger sur une feuille de papier absorbant.
6. Dans la même poêle à feu moyen, remettre les artichauts et y répartir les œufs. Saler et poivrer. Cuire sans remuer la poêle jusqu’à ce que l’omelette soit bien dorée en dessous et légèrement tremblotante sur le dessus.
7. Retourner délicatement l’omelette à plat dans une assiette. Accompagner d’une tranche de pain de campagne dorée dans une poêle avec de l’huile d’olive.

Comments

[Prince Bretagne]

Prince de Bretagne a apprécié votre recette et l'a fait figurer au Top5 de la semaine sur son blog "cuisinons les légumes".