Articles populaires – Le Bazard en Cuisine

20 septembre 2014

Couscous tunisien au poisson

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Portions : 6 Ingrédients : 675 g (1 1/2 lb) de mérou (ou de lotte) coupé en cubes (ou autre poisson blanc à chair ferme) 75 ml (1/3 tasse) d’huile d’olive 1 oignon, haché finement 1 poivron rouge,...

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Tags: couscous tunisien au poisson

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18 septembre 2014

Brochettes vietnamiennes au porc haché et au riz grillé de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 15 min. Rendement : 32 brochettes, environ Ingrédients : Brochettes : 75 ml (1/3 tasse) de riz gluant ou glutineux cru 2 kg (4 lb) de porc haché mi-maigre 75 ml (1/3 tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe)...

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Tags: Brochettes vietnamiennes au porc haché et au riz grillé de Kim T

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22 septembre 2014

des BBQ Ribs – Barbecue ou four

Auteur : Recette américaine Recette pour 6 personnes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 1 heure et 10 minutes Temps total de la recette : 1 heure et 20 minutes Ingrédients pour le “rub” : 1 cuillère à soupe de poivre noir 1 cuillère...

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Tags: des BBQ Ribs – Barbecue ou four

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18 septembre 2014

Salade de patates douces aux herbes de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 10 min. Cuisson : 50 min. Portions : 4 Ingrédients : 3 patates douces non pelées 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 1/2 citron, le jus seulement (environ) 30 ml (2 c. à soupe) de ciboulette fraîche ciselée 30 ml (2 c....

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Tags: Salade de patates douces aux herbes de Kim Thuy

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18 septembre 2014

Spaghetti all'amatriciana (Spaghettis à la sauce tomate piquante)

Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : 375 g (¾ lb) de spaghettis 2 oignons, hachés 115 g (¼ lb) de prosciutto fumé (speck) ou de guanciale, haché finement (voir note) 45 ml (3 c. à soupe) d’huile d’olive 3...

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Tags: Spaghetti all'amatriciana

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18 septembre 2014

Gelato au chocolat

Moyenne Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 10 min. Refroidissement : 3 h. Rendement : 750 ml (3 tasses) Ingrédients : 125 ml (½ tasse) de sucre 30 ml (2 c. à soupe) de cacao, tamisé 15 ml (1 c. à soupe) de fécule de maïs 500 ml (2 tasses)...

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Tags: Gelato au chocolat

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18 septembre 2014

Tortino di carciofi (Omelette aux artichauts)

Grande Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 7 min. Portions : 1 Ingrédients : 1 gros artichaut Jus de citron 30 ml (2 c. à soupe) d’huile d’olive 2 œufs, légèrement battus Sel et poivre Préparation : Retirer les feuilles au bas de l’artichaut...

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Tags: Tortino di carciofi

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18 septembre 2014

Crabcakes de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 12 min. Rendement : 12 petites galettes ou 6 grosses Ingrédients : 1/2 oignon rouge, haché finement 2 oignons verts, émincés 45 ml (3 c. à soupe) de ciboulette fraîche, ciselée 30 ml (2 c. à soupe) de sauce...

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Tags: Crabcakes de Geneviève Everell

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12 septembre 2014

Makis au crabcake de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min. Rendement : 12 rouleaux Ingrédients : Riz : 500 ml (2 tasses) de riz japonais (de marque Mito) 500 ml (2 tasses) d’eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz 45 ml (3 c. à soupe) de sucre 20 ml (4...

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Tags: Makis au crabcake de Geneviève Everell

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12 septembre 2014

Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : 310 ml (1 1/4 tasse) de riz Venere (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix ou d’olive 1 bâton de citronnelle haché finement 800 g (1 3/4 lb) de crevettes décortiquées et asséchées...

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Tags: Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

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12 septembre 2014

Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 3 min. Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients : Bouillon : Un morceau d’environ 10 cm (4 po) de gingembre frais non pelé 2 oignons, coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre 1 poulet entier...

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Tags: Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Poulet aux épices berbères

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 10. Portions : 4 Ingrédients : Mélange d'épices berbères : 10 ml (2 c. à thé) de paprika 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue...

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Tags: Poulet aux épices berbères

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8 septembre 2014

Fondue vietnamienne de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Portions : 4 Ingrédients : Bouillon : 1 litre (4 tasses) d’eau 2 tiges de citronnelle, légèrement écrasées et coupées en tronçons 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 1 oignon, tranché Rouleaux : Fines tranches...

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Tags: Fondue vietnamienne de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Rendement : pour 4 personnes, environ Ingrédients : Sauce au poisson de base : 250 ml (1 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime ou de vinaigre de riz 125 ml (1/2 tasse) de sauce...

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Tags: Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min. Portions : 4 Ingrédients : 1 litre (4 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou de lait 1 tomate moyenne 1 oignon espagnol, haché 1...

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Tags: Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne

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8 septembre 2014

Bulalu de Maxime Tremblay

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 4 h 15. Portions : 4 Ingrédients : 1 morceau d’environ 1 kg (2 lb) de jarret de bœuf avec l’os 800 g (1 3/4 lb) d’os de bœuf à moelle 1 gros oignon, coupé en quartiers 4 gousses d’ail, pelées et coupées...

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Tags: Bulalu de Maxime Tremblay

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7 septembre 2014

Yakiton (Brochettes de porc japonaises)

Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 8 min. Portions : 8 Rendement : 16 brochettes de filet et 20 brochettes de flanc Ingrédients : 1 filet de porc, coupé en 32 cubes de 2,5 cm (1 po) 16 oignons verts, la partie pleine (le blanc et un bout...

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Tags: Yakiton

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3 septembre 2014

Sandwichs de porc tonkatsu

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 8 min. Portions : 4 Ingrédients : 16 tranches de pain blanc à sandwich 4 tranches de filet de porc d’environ 4 cm (2 po) d’épaisseur 60 ml (1/4 tasse) de farine à pâtisserie 3 œufs, légèrement battus Huile...

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Tags: Sandwichs de porc tonkatsu

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2 septembre 2014

Porc tonkatsu

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 8 min. Portions : 4 Ingrédients : 8 tranches de pain blanc à sandwich sans la croûte, défait en morceaux 4 côtelettes de porc désossées d’environ 2 cm (¾ po) d’épaisseur (voir note) 60 ml (¼ tasse) de farine...

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Tags: Porc tonkatsu

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2 septembre 2014

Sauce tonkatsu

Auteur : Ricardo Préparation : 15 min. Cuisson : 15 min. Refroidissement : 3 h. Rendement : 750 ml (3 tasses), environ Ingrédients : 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs 125 ml (½ tasse) d’eau 125 ml (½ tasse) de jus de clémentine ou d’orange 125 ml (½...

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Tags: Sauce tonkatsu

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2 septembre 2014

Brochettes de boeuf piri-piri

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 6 min. Portions : 4 Ingrédients : Sauce piri-piri : 1 oignon, haché finement 60 ml (¼ tasse) d’huile d’olive 15 ml (1 c. à soupe) de paprika 2 gousses d’ail, hachées finement 60 ml (¼ tasse) de jus de citron...

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Tags: Brochettes de boeuf piri-piri

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26 août 2014

Poulet poché et bouillon de poulet à l'italienne

Auteur : Ricardo . Préparation : 15 min. Cuisson : 2 h. Rendement : 4 litres (16 tasses) de bouillon et 1,5 litre (6 tasses) de poulet cuit Se congèle Ingrédients : 1 poulet d’environ 2 kg (4 lb) 2 à 3 carottes, pelées 2 à 3 oignons moyens, pelés 2 tomates...

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Tags: bouillon de poulet à l'italienne

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2 septembre 2014

Poulet aux arachides et aux épinards de Geneviève Everell

Moyenne Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : Sauce aux arachides : 250 ml (1 tasse) de beurre d’arachide 15 ml (1 c. à soupe) de sauce thaïe 15 ml (1 c. à soupe) de miel 15 ml (1 c. à soupe) d’huile de sésame...

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Tags: Poulet aux arachides et aux épinards de Geneviève Everell

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2 septembre 2014

Makis frits au poulet, aux arachides et aux épinards de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min. Rendement : 6 rouleaux (60 makis, environ) Ingrédients : Huile de canola pour la friture 1 recette de poulet aux arachides et épinards, tiède (voir recette) 750 ml (3 tasses) de riz à sushis cuit...

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Tags: Makis frits au poulet aux arachides et aux épinards

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26 août 2014

Poulet général Tao sans friteuse

Auteur : Ricardo Préparation : 25 min. Cuisson : 25 min. Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients : 90 ml (6 c. à soupe) de sauce soya 90 ml (6 c. à soupe) de bouillon de poulet (ou d’eau) 90 ml (6 c. à soupe) de vinaigre de riz 15 à 30 ml (1 à 2 c. à soupe)...

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Tags: Poulet général Tao sans friteuse

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