Riz cantonais

Auteur : Made in cooking

• Temps de préparation : 15 minutes
• Temps de cuisson : 20-25 minutes
• Quantité : 4-6 personnes
  

Ingrédients :

   

• 400 grammes de riz nature (de la veille)
• 150 grammes de petits pois
• 1 oigon
• 2 gousses d'ail
• 1/2 bouquet de coriandre (un peu moins)
• 3 brins de ciboulette
• 2 oignons nouveaux
• 3 oeufs
• 2 saucisses vietnamienne (lap xuong)
• 50 grammes de crevettes fraîches
• 1 poignée de crevettes séchées
• Nuoc mam (sauce de poisson)
• Poivre
• Huile végétale

Préparation :

• Faire cuire le riz ou non si c'était déjà fait la veille.
• Cuire les crevettes fraîches à l'eau bouillante pendant à peine 2-3 minutes puis réserver.
• Dans un bol battre les oeufs, avec une cuillère à soupe de lait et une cuillère à café de nuoc mam. Ajouter la coriandre ciselée et un peu de poivre.
• Dans une poêle, verser l'huile végétale sur feu moyen.
• Verser la préparation des oeufs et faire une omelette.
• Après cuisson, laisser refroidir et couper fines lamelles

   

• Dans la poêle ajouter l'oignon émincé et les gousses d'ail écrasées.
• Toujours dans la même poêle faire revenir le lap xuong coupé en fines lamelles. Le lap xuong doit être doré.
• Puis ajouter les petits pois et laisser saisir pendant 5-7 minutes.

   

• Enfin ajouter les crevettes fraîches et séchées puis mélanger.
• Ajouter l'omelette puis pour finir le riz.
• Terminer en ajoutent une cuillère à soupe de nuoc mam ou plus selon les goûts, l'oignon nouveau haché et mélanger.