Sandwichs de porc tonkatsu

Auteur : Ricardo

Préparation : 20 min.

Cuisson : 8 min.

Portions : 4

Ingrédients :

•  16 tranches de pain blanc à sandwich
•  4 tranches de filet de porc d’environ 4 cm (2 po) d’épaisseur
•  60 ml (1/4 tasse) de farine à pâtisserie
•  3 œufs, légèrement battus
•  Huile de canola pour la friture
•  Sauce Tonkasu au goût (voir recette)
•  Sel et poivre

Préparation :

1. Défaire en morceaux 8 tranches de pain. Au robot culinaire, émietter le pain en mélangeant quelques secondes à la fois. Réserver dans un bol.
2. Sur un plan de travail, aplatir légèrement chaque tranche de porc à l’aide d’un attendrisseur à viande afin d’obtenir une tranche d’environ 1 cm (1/2 po) d’épaisseur. Réserver sur une assiette. Saler et poivrer.
3. Placer la farine dans une assiette creuse et les œufs dans une deuxième assiette.
4. Préchauffer l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F). Tapisser une plaque de cuisson de papier absorbant.
5. Fariner les tranches de chaque côté et retirer l’excédent. Tremper dans l’œuf puis égoutter. Les déposer dans les miettes de pain et presser pour bien les enrober. Réserver.
6. Frire environ 2 tranches à la fois dans l’huile environ 4 minutes ou jusqu’à ce que la viande soit cuite. Égoutter sur la plaque.
7. Tremper chaque tranche de porc frite dans la sauce Tonkasu et la déposer entre deux tranches de pain blanc à sandwich. À l’aide d’un couteau, retirer les croûtes. Couper le sandwich en 3 rectangles égaux et les déposer dans une assiette, côte à côte, côté coupé vers le haut.

Bon avec... Sauce tonkatsu