Crevettes piri-piri

Auteur : Ricardo

Préparation : 15 min.

Cuisson : 10 min.

Rendement : 4 à 6 entrées

Ingrédients :

•  6 gousses d’ail, hachées
•  125 ml (½ tasse) d’huile d’olive
•  1 kg (2 lb) de grosses crevettes tigrées avec la carapace et la queue, déveinées
•  125 ml (½ tasse) de vin blanc
•  5 ml (1 c. à thé) de paprika moulu
•  15 ml (1 c. à soupe) de sauce piri-piri
•  Sel et poivre
•  1 citron, tranché
•  Coriandre fraîche (ou persil plat) ciselée, au goût
• Pain portugais (à la mie blanche et moelleuse)

Préparation :

1. Dans une grande poêle, faire revenir l’ail dans l’huile.
2. Ajouter les crevettes, le vin blanc, le paprika et la sauce piri-piri. Saler et poivrer. Couvrir et porter à ébullition. Laisser mijoter environ 8 minutes ou jusqu’à ce que les crevettes soient cuites.
3. Rectifier l’assaisonnement. Répartir dans quatre à six assiettes creuses. Garnir de rondelles de citron et d’herbes fraîches, si désiré. Accompagner de pain portugais.

Note : Le piri-piri est une variété de piment très utilisée dans la cuisine africaine, mais aussi portugaise. On en fait une sauce épicée que l’on trouve dans certaines épiceries. On peut remplacer le piri-piri par du Tabsaco ou une sauce antillaise au piment, mais dans ce cas, il faut ajouter un peu de vinaigre à la préparation.