Auteur : Made in cooking

Temps de préparation : 25 minutes

Temps de cuisson : 12-15 minutes

Quantité : 4 personnes

Ingrédients (sauce aux champignons) :

150 grammes de champigon (sachet chez Picard avec plusieurs variétés de champignon ici.)
20 ml de bouillon de boeuf
50 ml de vin blanc
1 petite échalote
1 gousse d'ail
1 cuillère à soupe de maïzena
20 ml de crème fraîche ou liquide
Poivre

Ingrédients (Steak) :

Ingrédients (garnitures) :

4 pains buns à la farine de chataîgne maison (recette) ou non (ou du pain simple, recette)
1 grosse tomate
12 rondelles de coppa (2-3 rondelles par personne)
150 grammes environ de fromage de brebis à pâte dure
Beurre

Préparation :

Préparer la sauce aux champignons. Décongeler la veille ou bien 3 heures avant les champignons afin qu'ils rendent un maximum d'eau. Hacher l'échalote et la gousse d'ail. Les faire revenir dans une petite poêle avec un peu d'huile d'olive pendant 2 minutes.
Ajouter les champignons sur feu fort et les dégorger un maximum. Environ 5-7 minutes.
Puis baisser le feu et déglaçer avec le vin. Laisser mijoter pendant 5 minutes. Verser le bouillon de boeuf au mélange puis laisser mijoter pendant 15 minutes.

Préchauffer le four à 200°C.
Pendant ce temps découper les tomates, râper le fromage... Préparer la garniture.

Puis mélanger ensemble, le boeuf haché, le persil et la menthe hachés, la chapelure, l'oeuf, du poivre et la sauce worcestershire. Former 4 boules, applatir et faire des steaks très plat. Recouvrir de papier cellophane et placer au frais.
Une fois le temps écoulé, ajouter à la sauce la crème fraîche puis la maïzena et poivrer. Fouetter le tout jusqu'à obtention d'une préparation épaisse sur feu doux. Réserver la sauce au chaud.
Enfourner les pains pendant 7-10 minutes au four.
Pendant ce temps, chauffer 2 poêles sur le feu. Une pour les steaks et l'autre pour les pains.

Pour les pains faire fondre une bonne noix de beurre. Couper en 2 le pain et le faire dorer sur la partie mie.
Cuire le steak selon les envies.

Déposer une partie du bun dans une assiette. Voilà l'assemblage : Pain, 2 rondelles de tomates, 2-3 rondelles de coppa, des copeaux de fromage, le steak, la sauce aux champignons et le chapeau. C'est prêt !
J'ai accompagné de chips de pommes de terre maison. Un pur délice. Un vrai moment gourmand !

Burger à la corse