Le Bazard en Cuisine

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12 septembre 2014

Makis au crabcake de Geneviève Everell

Auteur : Ricardo Préparation : 45 min. Cuisson : 20 min. Rendement : 12 rouleaux Ingrédients : Riz : 500 ml (2 tasses) de riz japonais (de marque Mito) 500 ml (2 tasses) d’eau 10 ml (2 c. à thé) de vinaigre de riz 45 ml (3 c. à soupe) de sucre 20 ml (4...

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Tags: Makis au crabcake de Geneviève Everell

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12 septembre 2014

Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Portions : 4 Ingrédients : 310 ml (1 1/4 tasse) de riz Venere (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) d’huile de noix ou d’olive 1 bâton de citronnelle haché finement 800 g (1 3/4 lb) de crevettes décortiquées et asséchées...

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Tags: Salade de riz défendu aux crevettes de Caroline Dumas

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12 septembre 2014

Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 3 min. Rendement : 4 à 6 portions Ingrédients : Bouillon : Un morceau d’environ 10 cm (4 po) de gingembre frais non pelé 2 oignons, coupés en deux 30 ml (2 c. à soupe) de graines de coriandre 1 poulet entier...

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Tags: Soupe tonkinoise au poulet de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Poulet aux épices berbères

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 1 h 10. Portions : 4 Ingrédients : Mélange d'épices berbères : 10 ml (2 c. à thé) de paprika 10 ml (2 c. à thé) de gingembre moulu 10 ml (2 c. à thé) de coriandre moulue 5 ml (1 c. à thé) de cannelle moulue...

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Tags: Poulet aux épices berbères

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8 septembre 2014

Fondue vietnamienne de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Portions : 4 Ingrédients : Bouillon : 1 litre (4 tasses) d’eau 2 tiges de citronnelle, légèrement écrasées et coupées en tronçons 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz 1 oignon, tranché Rouleaux : Fines tranches...

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Tags: Fondue vietnamienne de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Rendement : pour 4 personnes, environ Ingrédients : Sauce au poisson de base : 250 ml (1 tasse) d'eau 125 ml (1/2 tasse) de sucre 125 ml (1/2 tasse) de jus de lime ou de vinaigre de riz 125 ml (1/2 tasse) de sauce...

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Tags: Sauces pour fondue vietnamienne de Kim Thuy

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8 septembre 2014

Côtes de porc tex-mex d'Ethné de Vienne

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 3 h 45. Portions : 4 Ingrédients : 60 ml (1/4 tasse) de vinaigre de vin 6 gousses d’ail, hachées 30 ml (2 c. à soupe) d’épices tex-mex, moulues 10 ml (2 c. à thé) de sel 1 kg (2 lb) de côtes de porc 125...

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Tags: Côtes de porc tex-mex d'Ethné de Vienne

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8 septembre 2014

Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 25 min. Portions : 4 Ingrédients : 1 litre (4 tasses) de grains de maïs frais ou surgelés et décongelés 125 ml (1/2 tasse) de crème 15 % à cuisson ou de lait 1 tomate moyenne 1 oignon espagnol, haché 1...

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Tags: Maïs crémeux tex-mex d'Ethné de Vienne

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8 septembre 2014

Tempura de légumes et de fruits de mer

Auteur : Ricardo Préparation : 20 min. Cuisson : 30 min. Portions : 4 Ingrédients : Dashi : 250 ml (1 tasse) d’eau 1 feuille de nori, en morceaux 125 ml (½ tasse) de bonite en flocons (voir note) 30 ml (2 c. à soupe) de mirin 30 ml (2 c. à soupe) de sauce...

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Tags: Tempura de légumes et de fruits de mer

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8 septembre 2014

Bulalu de Maxime Tremblay

Auteur : Ricardo Préparation : 30 min. Cuisson : 4 h 15. Portions : 4 Ingrédients : 1 morceau d’environ 1 kg (2 lb) de jarret de bœuf avec l’os 800 g (1 3/4 lb) d’os de bœuf à moelle 1 gros oignon, coupé en quartiers 4 gousses d’ail, pelées et coupées...

Posté par CuisineLove à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: Bulalu de Maxime Tremblay

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