nuggets de poulet et mayonnaise à l'indienne maison

Auteur : Hervé Cuisine

• Temps de préparation : 1 heures
• Portions : 8 personnes

Ingrédients :

• 2 blancs de poulet
• 1 cc de curry
• 50 cl de lait demi-écrémé
• 2 oeufs
• 4 CS de maizéna ou de farine
• chapelure
• huile de tournesol
• sel/poivre
• 1 CS d’huile d’olive
• A cube de bouillon

Facultatif : pour faire une mayonnaise maison :

• 1 oeuf
• 1 CS de moutarde
• 1 citron
• 1 cc de curry
• Huile de tournesol

Préparation :

1. Pocher les 2 blancs de poulet 30 min dans de l’eau bouillante avec un bouillon cube
2. Mixer / hacher la chair du poulet de façon irrégulière, en gardant de beaux morceaux
3. Faite la revenir 5 min à la poêle avec 1 CS d’huile d’olive et 1 cc rase de curry (facultatif), sel et poivre
4. Faites chauffer le lait, avec la farine, faites épaissir en mélangeant bien (10-15 minutes).
5. Ajoutez alors au poulet et continuer à faire cuire 5 min, laisser refroidir en étalant dans un plat sur 1,5 cm d’épaisseur (passage au frigo 1 heure conseillé)
6. Battez les oeufs dans un bol, versez la chapelure dans un autre
7. Façonnez des nuggets avec vos mains, trempez-les dans l’oeuf puis dans la chapelure
8. Faire frire dans l’huile chaude (180°C) en retournant , jusqu’à ce que vos nuggets soient bien dorés et déposez-les sur du papier absorbant
9. Servez avec une mayonnaise au citron, nature ou au curry.

Note : Vous pouvez préparer des nuggets en quantité et les congeler (cuits ou pas), c’est donc pratique !

Quelques conseils... assaisonnez votre poulet et / ou votre chapelure pour plus de goût. J'ai mis du curry dans le poulet et des graines (tournesol, sésame, lin...) dans la chapelure, ce qui a apporté du goût et du croustillant supplémentaire. Pensez à ajouter d'autres épices si vous préférez comme le paprika, ou des mélanges d'épices. Pourquoi pas des herbes aromatiques ciselées : thym, estragon ou coriandre par exemple. Enfin, lorsque vous ferrez frire vos nuggets de poulet, laissez l'huile réchauffer entre 2 cuissons pendant 2 minutes : vous obtiendrez des nuggets de poulet maison très croustillants !