Spaghettis ragu'alla bolognese

Auteur : Made in cooking

• Temps de préparation : 20 minutes 
• Temps de cuisson : 2 heures
• Quantité : 4-6 personnes
  

Ingrédients :

   

• 300 grammes de viande de boeuf
  
• 100 grammes de lard
• 125 ml de vin rouge
• 300 ml de bouillon de boeuf
• 90 grammes de sauce tomate (concentré)
• 1 verre de lait (verre à moutarde)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 15 grammes de beurre
• Sel
• Poivre

Préparation :

• Peler l'oignon et la carotte. Hacher finement l'oignon, la carotte et le céleri.
• Dans une casserole ou une poêle à bords hauts, verser l'huile d'olive et le beurre.
• Une fois que c'est fondu, ajouter l'oignon, la carotte et le céleri. Laisser revenir, dorer en remuant de temps en temps.

   

• Pendant ce temps, hacher le lard au mixeur puis l'ajouter à la viande hachée. Mélanger à la main afin d'obtenir un mélange homogène
• Ajouter la viande aux légumes, laisser bien cuire pendant environ 10 minutes tout en remuant.

   

• Une fois que la viande est dorée, verser le vin rouge et laisser évaporer.
• Diluer un bouillon de boeuf dans 500 ml d'eau chaude.
• Pendant ce temps, faire fondre la tomate dans un peu de bouillon de boeuf (genre verser 3-4 cuillères à soupe bien chaude sur la tomate) et fouetter.
• Saler et poivrer selon vos goûts la viande et verser la sauce tomate. Laisser mijoter pendant environ 1 heure 30 à feux doux.

   

• Ajouter au fur et à mesure que la sauce réduit le reste de bouillon de boeuf puis enfin le lait.
• Lorsque la sauce est prête, ajuster si besoin de sel et de poivre.
• Accompagner la sauce de spaghetti. Parsemer de parmesan râpé et servir immédiatemment.

   

Note :

Recette inspirée du site italien, "Ricette, Giallo Zafferano"