Poulet antillais, farce banane ananas, citron vert.

Auteur : Cooking Mumu

Ingrédients :

• 80 g de riz blanc cuit
• 4 CS de jus de citron vert
• 2 cc de zeste de citron vert râpé
• 1/4 cc de muscade râpée
• 1 bananes pas trop mûre
• 230 d d'ananas en boite
• 1 CS d'huile d'olive
• 1 poulet (1,5 kg)
• 50 g de beurre
• 250 ml de boullon de volaille
• 1 cc de cassonade
• mélange 5 baies
• sel
• Rhum (facultatif)

Préparation :

LA FARCE :

• Coupez la banane en tranches épaisses
• Egouttez, et hachez grossièrement l’ananas
• Mélangez le riz, le jus, le zeste, la muscade, le poivre, la banane, l’ananas et l’huile.
• Farcissez le poulet !

LA CUISSON :

• Beurrez un plat, et étalez le reste du beurre sur le poulet
• Posez votre poulet dans le plat, et mettez-le dans un four préalablement préchauffé à 180°
• Laissez cuire environ1 heure, en l’arrosant très régulièrement du jus de cuisson.
  Le jus va noircir, c’est normal.
• Une fois cuit, retirez le poulet du plat, et réservez-le au chaud (avec du papier alu)
• Laissez le jus dans le plat

LE JUS :

• Dégraissez partiellement le jus de cuisson, et versez ensuite le bouillon de volaille bien chaud dans le plat
• Déglacez en raclant bien avec une spatule tout le suc collé au plat (slurp)
• Versez le tout dans une casserole
• Ajoutez la cassonade
• Portez à ebulition, baissez le feu, et faites réduire de moitié, à découvert

FLAMBER LE POULET (facultatif) :

Je ne l’ai jamais fait, mais le livre conseille de flamber le poulet, alors voici comment ils disent de procéder :
Chauffer le rhum, le verser sur le poulet, et mettre le feu ! :-D

SERVICE :

Servir le poulet avec du riz, un peu de farce, et la sauce proposée à côté.