Poulet poché et bouillon de poulet à l'italienne

Auteur : Ricardo .

Préparation : 15 min.

Cuisson : 2 h.

Rendement : 4 litres (16 tasses) de bouillon et 1,5 litre (6 tasses) de poulet cuit

Se congèle

Ingrédients :

•  1 poulet d’environ 2 kg (4 lb)
•  2 à 3 carottes, pelées
•  2 à 3 oignons moyens, pelés
•  2 tomates moyennes
•  4 gousses d’ail, pelées
•  1 vert de poireau
•  2 clous de girofle
•  2 feuilles de laurier
•  1 croûte de parmesan (facultatif)
•  Eau
•  Sel et poivre

Préparation :

1. Dans une grande casserole, placer tous les ingrédients et couvrir d’eau. Saler et poivrer. Porter à ébullition.
2. Écumer si désiré. Laisser mijoter à feu doux environ 2 heures ou jusqu’à ce que le poulet soit tendre et se défasse facilement à la fourchette. Filtrer le bouillon.

Note : Bon avec une soupe passateli